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    肋条肉

    肋条肉
    别名:方肉、五花三层
    概况:猪肉能提供人体必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸取的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
    肋条肉的做法大全 更多肋条肉的做法
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    肋条肉的功效与作用
    1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸取的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
    2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症,具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴之功效;
    3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
    如何挑选肋条肉
    1.肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;
    2.死猪肉。外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
    3.米猪肉。肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。
    肋条肉的制作技巧
    1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
    2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
    3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
    4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
    5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸取,对健康十分不利。
    肋条肉的食用禁忌
    湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人不宜食。
    肋条肉的适合体质
    痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
    发布时间:2017-03-26   点击数:   发布者:管理员  
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