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    新米尝鲜正当时,一碗好米让你的餐厅脱颖而出

    新米尝鲜正当时,一碗好米让你的餐厅脱颖而出
     
    喷香弹牙的
     
     
    “好吃的大米,我能干吃三碗。”这大概是对好米发自内心的肯定了。
     
     
    餐桌上的美味随着四季轮回,更迭交替。然而,唯一不变的,就是饭桌上的一碗米饭。
     
    丰收、晾晒、脱壳、碾米、过筛,一年一季的耕与耘,收与藏,每粒米中蕴含一份可贵的固执,只用一年时间等待一季新米,不算太久。那是一碗质朴但不简单的米饭。
     
     
    一粒米从春耕到收粮入库,要经过40多道工序,5个多月的生长周期,每一粒小小的米,都饱含了整个夏天的风雨,浓缩了一段丰富而又漫长的时光,这时的稻米米香四溢、饱满丰盈,是农民写给大自然的情书。
     
    珠圆玉润的大米似贤惠持家的女子,可以蒸、煮、熬、焖、炒,总能在需要的时候展现出迷人的万种风情,用不同的形态让人欢喜,让人惊喜。
     
     
    俗话说“南方的米,北方的面”,但这句话好像有点过于苛刻了些。在北方,人们同样喜爱着这风情万种,珠圆玉润的米。
     
    地域辽阔的土地把米分成了更多的模样,南方的米有南方的精彩,北方的米有北方的风情。最适口的是家乡大米独有的那份乡愁。
     
     
    要说米有三六九等的话,大约区分大的地方是在新、陈上了。新米胜陈米,确是颠扑不破的真理了。
     
    新米会明显优于往年的陈米。然而,应该如果鉴别新米和陈米呢?
     
    1、看 颜 色
     
     
    新米的色泽是透明润泽的玉色,胚芽部位的颜色也是浅浅的乳白色。而陈米的颜色比较浑浊,质量差的陈米有的呈咖啡色。
     
    2、闻 气 味
     
     
    新米闻起来有股非常清新的稻香味道,很好闻。而存放已久的陈米,闻起来只有米糠的味道,没有清香味儿。
     
    3、摸 质 感
     
     
    正常加工抛光的大米,摸起来是圆滑的手感。陈米摸起来手感粗糙。但也有不法商贩用石蜡、矿物油等物质对陈米进行再处理,这种伪装成新米的大米,摸起来会有油腻感,并且粘手。
     
    4、尝 硬 度
     
     
    通常情况下,新米比陈米硬,选购的时候,用牙齿咬一下,米粒硬度大的质量更好。除此之外,蒸熟的新米含水量高,口感松软留香久,而陈米含水量低,吃起来较硬。

     
    发布时间:2019-11-14   点击数:   发布者:管理员  
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