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    新鲜蔬菜

    芥菜

    芥菜
    别名:雪菜、大芥、雪里蕻、芥、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜
    概况:中国著名的特产蔬菜,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩,口味清香。芥菜子温中散寒,消肿通络。本品有发汗、散气、刚介之意,感冒无汗,腹胀气滞,痰气闭塞者均可食用。
    季节:春、冬
    芥菜的做法大全 更多芥菜的做法
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    芥菜的功效与作用
    芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
    1、增强人体免疫力
    增加对疾病的抵抗力。
    2、解毒消肿
    芥菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
    3、止痛明目
    芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
    4、开胃消食
    芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
    如何挑选芥菜
    叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。
    芥菜的制作技巧
    1.芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
    2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。
    3.将芥叶连茎腌制,便是大家常见到雪里蕻。
    4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
    芥菜的保存方法
    14天
    芥菜的食用禁忌
    阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
    人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;
    芥菜的适合体质
    一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。
    芥菜问题库
    ·芥菜的营养价值
    发布时间:2017-02-26   点击数:   发布者:管理员  
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