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    茼蒿

    茼蒿
    别名:蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊、蓬蒿菜、苘蒿菜
    概况:茼蒿含有多种氨基酸,尤以胡萝卜素含量值得重视。此外,茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
    季节:6-8月
    茼蒿的做法大全 更多茼蒿的做法
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    茼蒿的功效与作用
    化痰止咳、清利头目、和中健胃、利小便。
    1、美化肌肤
    要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
    2、养心
    茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
    3、整、通肠健胃
    茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。
    4、去除胆固醇
    茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。
    5、降血压利小便
    茼蒿也含有丰富的钾,能将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
    如何挑选茼蒿
    茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
    新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
    茼蒿的制作技巧
    1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
     
    2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
     
    3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
    茼蒿的保存方法
    3天
    茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋代引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。
    茼蒿买来后,用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分,弄干水气后装入塑料袋,然后竖直(像在田里生长时那样)存放在冰箱中。
    如果想长期保存,可按1顿用量用薄膜包起来,放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
    茼蒿的食用禁忌
    胃虚泄泻者慎食。
    茼蒿的适合体质
    阳虚质体质应忌食或少食;
    一般人群均可食用。
    发布时间:2017-02-24   点击数:   发布者:管理员  
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