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    鲫鱼

     
    鲫鱼
    别名:河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭
    概况:鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
    季节:8-12月
    鲫鱼的做法大全 更多鲫鱼的做法
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    鲫鱼的功效与作用
    1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸取,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
    2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
    3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
    如何挑选鲫鱼
    新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。
    鲫鱼的制作技巧
    1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;
    2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
    3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
    4.巧去鱼腥味:
    将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
    鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
    吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立即口气清新。
    鲫鱼的保存方法
    1天
    鲫鱼的适合体质
    湿热质体质应忌食或少食;
    一般人群均可食用。

    发布时间:2017-02-24   点击数:   发布者:管理员  
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