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    食堂管理的职能是什么?

    食堂管理的职能是什么?

    一般来说,员工的管理职能包括计划、组织、流氓监督和监管等。
    (1)计划功能是员工管理的主要功能。它通过计划来管理食堂的服务。计划管理的内容包括:根据企业的实际情况制定食堂的发展目标;根据食堂的服务对象制定实际服务天数;根据企业的要求制定服务标准;根据就餐人员的意愿,对炊具的品种、式样、质量标准、奖惩措施等进行宣传。将各类规划指标分解落实到每个过程的各个阶段直至每个人,并采取各种措施确保规划的实施,定期或不定期检查规划的实施情况和效果,发现问题,及时解决。时间。通过实践和总结,提出了下一阶段改进方案的具体建议。
    (2)组织的职能是组织为满足食堂的规划日而开展的工作。主要内容包不以服务对象和服务标准为依据,实行职责分工,在分工的基础上设立工种岗位,并根据每个岗位的要求选择合适的食堂采购。保管、验收、加工、销售、服务等工作人员应当确定I5的责任范围,明确工作范围。每个人都要在很长的时间内,使各类工作岗位的活动协调一致,形成一支完整的队伍,使食堂的人员、财力和物资最适合使用。组织功能是完成计划任务的必要手段,离开了科学合理的组织,任何计划的任务都不可能顺利完成。
    (三)领导职能  就是迎过经济的、行政的手段,有效地指挥炊事人员,履行各自的职责,实现计划任务和目标。
    有效地实现领导职能,应体现以下几项原则:1.领导的统一性和权威性。  员工为了使管理活动协调一致,必须有一个统一的具有权威件的领导班子,遇事集体作出决定,管理员(主任)一人实行总指挥。同时,食堂的其它领导和各工序上的大斑长及炊事员,都必须严格实行集体决定,服从统一领导,不询:各行其事。
    2.领导的民主性和科学性。正确有效的领导,必须建立在高度民主和调查研究的基础上,必须充分汲取群众的智慧,掌握科学资称符合食堂管理的规律,防II:脱离实际、脱离群众的。瞎指挥”。
    3.领导的具体性和明确性。对食堂各工序和炊事员的领导指挥,应当是具体的和利学的,不但要向各工序的人员讲明应该怎么做,还应讲明怎样才能做好
    4.胁迫性和口头领导。食堂的领导主要是通过组织、指挥、劝导和领导来进行的。组织指挥是强制性的,所以领导是强制性的。但是,领导干部不仅要靠强制性的行政手段来控制当地的食品党,还要用教育、引导、鼓励、表扬等手段调动工作人员在各项工作中的积极性,调动他们的主动性和创造性,自觉地完成任务。
    (四)监督职能  收镑的目的是考核各工序岗伶人员完成任务的情况,看其是否履行F自己灼职责,有无违背规章制度和降低服务标被的地方。监督的依据是本企事业对食堂工作的要求;食堂的服务项目与制订的标难;卫少情况以及具
    体考核标准。
    监督包括两个方面:一方面是对人的临像另一方面是对工作标难的检查。其巾也合有相互监督的内容。
    监督:为主要于段是检查、评比、总结。根据监督的依据,检查分析口、旬、月实际工作情况,通过比较拢出差距,分析产生差距的原围,提出改进的措施。总结是找出正反两个方面的经验教训,成功的推广,失败的纠正,达到抓两头、带中间、促平衡的目的。
    (五)调节职能  调节是食堂管理的综合职能,既调节管理职能之间,企事业与食堂之问,食堂的工序与工序之间,食堂与炊事员之间,炊事员与服务对象之间,以及上下左右之间等。调节它们之间的关系,解决他们之间的矛盾,达到各方面协调一致,使内部密切配合,外部积极支撑,以更好地实现食堂服务标准。
    上述五个方面的职能是统一的,但各个职能又具有相对的独立性。在食堂管理的不同进展阶段,不同季节,不同要求时,各职能的作用也是不同的。这五种职能,必须全而运用,并根据本食堂的实际情况有所侧重,才能把食堂管理好。
     
    发布时间:2019-09-18   点击数:   发布者:管理员  
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