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    冰 鲜 鸡 翅 (全翅)


    冰 鲜 鸡 翅 (全翅)红烧鸡翅
     
    红烧鸡翅是一道很美味的家常菜,鸡翅细嫩,口味咸鲜,深受人们喜爱。红烧是一种做菜手法,成品多为深红、浅红或枣红色,因而得名。红烧菜做法多样,人人都会做,但做到红而发亮,味浓汁厚,也是需要小窍门的,传统红烧菜需要炒糖色,对火候要求高,一不小心糖色就会炒糊,成品发黑发苦。
    【主料】:500g鸡全翅
    【配料】:适量油、盐1小勺、白酒1小勺、适量葱、适量姜、糖1小勺、腐乳汁1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、八角1个
    【做法】:
    1、鸡翅清洗干净,剁成3块,加入1小勺盐
    2、加入1小勺白酒
    3、葱姜切丝,取部分葱姜加入鸡翅中拌匀,腌制20分钟去腥,然后挑出葱姜
    4、锅里放少许油,油热后,将鸡翅下锅煎
    5、将鸡翅里的油慢慢煎出来,然后翻炒
    6、加入老抽1小勺、生抽1小勺,翻炒均匀
    7、加入腐乳汁1小勺,加入葱姜丝
    8、加入适量开水,加入1小勺糖、八角1个
    9、大火烧开转小火慢炖20分钟,等到汤汁收干即可出锅
    小贴士:
    1、鸡翅要想入味就要事先腌制
    2、加入白酒和葱姜都是为了给鸡翅去腥
    3、鸡翅遇热后会凝出油脂,所以煎炒鸡翅时不要放太多油,以免成菜太过油腻对健康不利
    4、加入1小勺腐乳汁可以起到提鲜增色的作用,做出的鸡翅颜色深红
    5、鸡翅油脂比较多,一次不宜食用过多
    卤水鸡全翅
    【材料】:鸡全翅,卤水汁,姜片,油
    【做法】:
    1.卤水汁按说明与适量的清水兑开,下锅,加两滴油,加入两片姜片烧开后,可以试试味道以调味。
     
    2.下鸡全翅,煮开后,中火焖煮30分钟即可。
    发布时间:2017-02-26   点击数:   发布者:管理员  
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