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    鸡肫

    鸡肫
    别名:鸡胗、鸡胃
    概况:鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。
    鸡肫的做法大全 更多鸡肫的做法
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    鸡肫的功效与作用
    味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
    如何挑选鸡肫
    以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
    鸡肫的制作技巧
    1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了;
    2.常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
     
    鸡肫的保存方法
    用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。
    发布时间:2017-03-01   点击数:   发布者:管理员  
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