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    豆制品

    豆 腐 干


    豆 腐 干
     
          豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。   1 卤制豆腐干(简称卤干)
     
      以豆腐干为原料,添加调味料卤制而成的产品,如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤(用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁)浸渍而制成的产品。
     
      2 油炸豆腐干(简称炸干)
     
      以豆腐干为原料,经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。      3熏制豆腐干(简称熏干)
     
      以豆腐干为原料,经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品。如熏干、熏卷等。
     
      4 炸卤豆腐干
     
      以豆腐为原料,经造型,油炸等工序,再添加调味料卤制而成的产品。如:花干、素肚等
     
      5 炒制豆腐干(也称会炒豆制干)
     
      以豆腐为原料,再经油炸、卤制,最后会炒而成的产品。分油炒和糖炒两类。如:烩干尖、甜辣干等
    发布时间:2017-02-20   点击数:   发布者:管理员  
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