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    承包管理

    企业食堂承包应该如何管理

    为加强和促进员工食堂管理,进一步提高后勤服务质量,提高员工饮食健康水平,确保各大食堂顺利运营,保证食堂卫生和食品安全,我司365bet在线官网有限企业食堂管理均采用7S管理运行机制。即“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全和速度/节约”。接下来请跟随小编一同走进我司在经营的食堂“上海公用事业高级技工学校”。

     
    据上海公用事业高级技工学校”张主管陈述,经营管理这家食堂,他几乎每天都必须要做一件事情:召开团队会议。结合食堂就餐时间,张主管会安排每周启动会,早会和午会。在周启动会上,张主管会明确本周工作目标方向,强化各岗位职责,安排各管理小组工作细则,并结合7S管理运行机制,给予员工在“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全和速度/节约”的培训、实施、监督、总结、完善。细化到每天早晨食堂蔬菜采购回来,食堂人员的分工、检验、厨房操作、粗(初)加工、清洗、切配、过水、加工、装框、运输等各细节管理操作标准。午会上,陈主管会结合早上饭堂经营实际情况,召开饭堂经营工作总结会议,随机安排员工分享,并给予建设性的引导意见同时布置下午的工作。
     
     
    如图所示,张主管像往常一样召开总结会,宝贤企业的家人们都在用心倾听、总结并分享。据小编所知,该食堂的经营管理得到校方领导的极大支撑,经常会抽空出席参加我司会议并给予很多具建设性的引导。在此小编代表宝贤企业对各级领导的支撑表示真诚的感谢,谢谢您们的支撑。
    7S管理整理活动关键环节学习 
    1整理
    把要与不要的人、事、物分开,再将不需要的人、事、物加以处理,这是开始改善生产现场的第一步。其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类,区分什么是现场需要的,什么是现场不需要的;其次,对于现场不需要的物品,诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等,要坚决清理出生产现场,这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外,以及车间的各个死角,都要彻底搜寻和清理,达到现场无不用之物。坚决做好这一步,是树立好作风的开始。日本有的企业提出口号:效率和安全始于整理!
    整理的目的是:增加作业面积;物流畅通、防止误用等。
    2整顿 
    把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后,对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放,以便用最快的速度取得所需之物,在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。
    整顿活动的目是:工作场所整洁明了,一目了然,减少取放物品的时间,提高工作效率,保持井井有条的工作秩序区。
    3清扫 
    把工作场所打扫干净,设备异常时马上修理,使之恢复正常。生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等,从而使现场变脏。脏的现场会使设备精度降低,故障多发,影响产品质量,使安全事故防不胜防;脏的现场更会影响人们的工作情绪,使人不愿久留。因此,必须通过清扫活动来清除那些脏物,创建一个明快、舒畅的工作环境。
    目的是使员工保持一个良好的工作情绪,并保证稳定产品的品质,最终达到企业生产零故障和零损耗。
     
    4清洁 
    整理、整顿、清扫之后要认真维护,使现场保持完美和最佳状态。清洁,是对前三项活动的坚持与深入,从而消除发生安全事故的根源。创造一个良好的工作环境,使职工能愉快地工作。
    清洁活动的目的是:使整理、整顿和清扫工作成为一种惯例和制度,是标准化的基础,也是一个企业形成企业学问的开始。
    5素养 
    素养即教养,努力提高人员的素养,养成严格遵守规章制度的习惯和作风,这是“7S”活动的核心。没有人员素质的提高,各项活动就不能顺利开展,开展了也坚持不了。所以,抓“7S"活动,要始终着眼于提高人的素质。
    目的:通过素养让员工成为一个遵守规章制度,并具有一个良好工作素养习惯的人
    6安全
    清除隐患,排除险情,预防事故的发生。
    目的是保障员工的人身安全,保证生产的连续安全正常的进行,同时减少因安全事故而带来的经济损失。
    7节约 
    就是对时间、空间、能源等方面合理利用,以发挥它们的最大效能,从而创造一个高效率的,物尽其用的工作场所。
    节约是对整理工作的补充和引导,在我国,由于资源相对不足,更应该在企业中秉持勤俭节约的原则。
     

     
     

    发布时间:2017-03-06   点击数:   发布者:管理员  
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